Stracciatella-Zitronen-Torte
Zubereitung braucht etwas Vorbereitungszeit – aber es lohnt sich
Zutaten
Für den Boden
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 300 g Mehl
- 200 ml Buttermilch
- 200 ml Sonnenblumen oder Raps-Öl
- ½ Vanilleschote
- 1 unbehandelten Zitrone
- 10 g Backpulver
- ¼ TL Salz
Für die Füllung
- 120 g Zucker
- 200 ml Buttermilch
- 300 g Quark
- 300 ml Sahne
- 2 unbehandelten Zitronen
- 8 Blatt Gelatine
- 100 g feine Schokoraspeln
Für das Dekor
- 1 unbehandelten Zitrone
- 100 ml Sahne
- Pistazienkerne
- Schokoraspeln
Zubereitung
Der Boden
Zucker, Eier, Salz und Vanille rund 8 Minuten zu einer cremigen Masse schlagen. Buttermilch und Öl vermischen, Abrieb und Saft einer Zitrone hinzugeben und zügig unter die cremige Masse rühren. Mehl und Backpulver sieben und ebenfalls unterheben. Masse in einen Tortenring oder eine Springform mit 26 cm Durchmesser füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Ober-Unterhitze rund 1 Stunde backen (je nach Ofen etwas kürzer). Den Boden richtig auskühlen lassen – am besten über Nacht.
Die Füllung
Quark, Buttermilch und Zucker mit Abrieb und Saft von 2 Zitronen zu einer glatten Creme verrühren. Die vorher eingeweichten Gelatineblätter mit 4 EL der Creme so lange erwärmen bis sich die Gelatine gut aufgelöst hat. Danach mit einem weiteren kleinen Teil der kalten Creme wieder glattrühren, um die Gelatinemasse abzukühlen und diese dann mit der restlichen Creme verrühren. Sahne schlagen und unter die Crememasse ziehen. Zum Schluss die Schokoraspel unterheben.
Tortenaufbau und Verzierung
Den Boden in zwei gleich dicke Scheiben schneiden. Eine Scheibe als Boden in einen Tortenring legen und die Hälfte der Füllung darauf verteilen. Die zweite Scheibe darauf legen und die restliche Füllung verteilen. Torte mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Gekühlte Torte mit Sahnetupfen, dünnen Zitronenscheiben, Schalenabrieb, gehakten Pistazienkernen und Schokoraspeln verzieren.
Stracciatella-Zitronen-Torte
Zubereitung braucht etwas Vorbereitungszeit – aber es lohnt sich
Zutaten
Für den Boden
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 300 g Mehl
- 200 ml Buttermilch
- 200 ml Sonnenblumen oder Raps-Öl
- ½ Vanilleschote
- 1 unbehandelten Zitrone
- 10 g Backpulver
- ¼ TL Salz
Für die Füllung
- 120 g Zucker
- 200 ml Buttermilch
- 300 g Quark
- 300 ml Sahne
- 2 unbehandelten Zitronen
- 8 Blatt Gelatine
- 100 g feine Schokoraspeln
Für das Dekor
- 1 unbehandelten Zitrone
- 100 ml Sahne
- Pistazienkerne
- Schokoraspeln
Zubereitung
Der Boden
Zucker, Eier, Salz und Vanille rund 8 Minuten zu einer cremigen Masse schlagen. Buttermilch und Öl vermischen, Abrieb und Saft einer Zitrone hinzugeben und zügig unter die cremige Masse rühren. Mehl und Backpulver sieben und ebenfalls unterheben. Masse in einen Tortenring oder eine Springform mit 26 cm Durchmesser füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Ober-Unterhitze rund 1 Stunde backen (je nach Ofen etwas kürzer). Den Boden richtig auskühlen lassen – am besten über Nacht.
Die Füllung
Quark, Buttermilch und Zucker mit Abrieb und Saft von 2 Zitronen zu einer glatten Creme verrühren. Die vorher eingeweichten Gelatineblätter mit 4 EL der Creme so lange erwärmen bis sich die Gelatine gut aufgelöst hat. Danach mit einem weiteren kleinen Teil der kalten Creme wieder glattrühren, um die Gelatinemasse abzukühlen und diese dann mit der restlichen Creme verrühren. Sahne schlagen und unter die Crememasse ziehen. Zum Schluss die Schokoraspel unterheben.
Tortenaufbau und Verzierung
Den Boden in zwei gleich dicke Scheiben schneiden. Eine Scheibe als Boden in einen Tortenring legen und die Hälfte der Füllung darauf verteilen. Die zweite Scheibe darauf legen und die restliche Füllung verteilen. Torte mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Gekühlte Torte mit Sahnetupfen, dünnen Zitronenscheiben, Schalenabrieb, gehakten Pistazienkernen und Schokoraspeln verzieren.
Stracciatella-Zitronen-Torte
Zubereitung braucht etwas Vorbereitungszeit – aber es lohnt sich
Zutaten
Für den Boden
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 300 g Mehl
- 200 ml Buttermilch
- 200 ml Sonnenblumen oder Raps-Öl
- ½ Vanilleschote
- 1 unbehandelten Zitrone
- 10 g Backpulver
- ¼ TL Salz
Für die Füllung
- 120 g Zucker
- 200 ml Buttermilch
- 300 g Quark
- 300 ml Sahne
- 2 unbehandelten Zitronen
- 8 Blatt Gelatine
- 100 g feine Schokoraspeln
Für das Dekor
- 1 unbehandelten Zitrone
- 100 ml Sahne
- Pistazienkerne
- Schokoraspeln
Zubereitung
Der Boden
Zucker, Eier, Salz und Vanille rund 8 Minuten zu einer cremigen Masse schlagen. Buttermilch und Öl vermischen, Abrieb und Saft einer Zitrone hinzugeben und zügig unter die cremige Masse rühren. Mehl und Backpulver sieben und ebenfalls unterheben. Masse in einen Tortenring oder eine Springform mit 26 cm Durchmesser füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Ober-Unterhitze rund 1 Stunde backen (je nach Ofen etwas kürzer). Den Boden richtig auskühlen lassen – am besten über Nacht.
Die Füllung
Quark, Buttermilch und Zucker mit Abrieb und Saft von 2 Zitronen zu einer glatten Creme verrühren. Die vorher eingeweichten Gelatineblätter mit 4 EL der Creme so lange erwärmen bis sich die Gelatine gut aufgelöst hat. Danach mit einem weiteren kleinen Teil der kalten Creme wieder glattrühren, um die Gelatinemasse abzukühlen und diese dann mit der restlichen Creme verrühren. Sahne schlagen und unter die Crememasse ziehen. Zum Schluss die Schokoraspel unterheben.
Tortenaufbau und Verzierung
Den Boden in zwei gleich dicke Scheiben schneiden. Eine Scheibe als Boden in einen Tortenring legen und die Hälfte der Füllung darauf verteilen. Die zweite Scheibe darauf legen und die restliche Füllung verteilen. Torte mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Gekühlte Torte mit Sahnetupfen, dünnen Zitronenscheiben, Schalenabrieb, gehakten Pistazienkernen und Schokoraspeln verzieren.